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黑芝麻掺假常见染色假货，鉴别方法：用湿纸巾搓不掉色为真，掉黑色属染色；真黑芝麻断面为白色，全黑或深灰断面可疑
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Unverified黑芝麻真伪辨别：真黑芝麻碾碎后断面呈白色或浅黄色，若断面也呈黑色则可能是染色的假芝麻（如白芝麻染色或用其他种子冒充）。购买整粒黑芝麻可用湿纸巾擦拭，掉色即为染色品92% similarUnverified整粒黑芝麻优选颗粒饱满、大小均匀且捏碎后断面呈灰白色的，纯黑到底的可能是染色过的假芝麻（真黑芝麻胚乳为白色）87% similarUnverified黑芝麻用手抓一把搓揉后掌心不掉黑色染料才是天然黑芝麻；掉色明显、水泡后水变深黑色，可能为染色假冒（真黑芝麻泡水会有轻微褐色但不会像墨汁）86% similarUnverified黑芝麻表皮富含花青素类色素，选购整粒时可取几粒用清水浸泡，正常黑芝麻遇水会缓慢渗色（因表皮结构），而染色芝麻会快速大量掉色且擦拭种仁内部露白，正宗黑芝麻掰开内部应为乳白色而非全黑84% similarUnverified颜色过于纯黑发亮的芝麻糊需警惕焦糖色或色素添加，天然黑芝麻研磨后冲泡呈灰褐色偏黑，纯度越高越偏灰而非纯黑83% similar
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