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真黑米用力搓洗时掉的是暗紫红色水（花青素），若掉黑色或蓝黑色水则可能是染色米，正宗黑米米粒刮开后内芯为白色
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Unverified黑米、紫米真伪可通过冷水浸泡辨别：天然花青素溶出后水呈紫红色且颜色均匀，若掉色为墨黑色浑浊或搓洗后米粒露白心，可能为染色米89% similarUnverified真黑米刮开表皮后种仁呈白色或黄白色，若种仁也是黑色则可能是染色米；用手搓湿米粒若快速掉大量黑色素（水呈深墨黑色而非淡紫红色）为染色造假87% similarUnverified黑米真伪辨别：真黑米刮开表皮后胚乳呈白色，泡水后水呈紫红色（花青素），若泡水黑色浓稠且掉色即冷水就发黑，多为染色米86% similarUnverified黑米浸泡水应呈紫红色/葡萄酒色（花青素遇水析出且呈酸性偏红），若浸泡水呈现纯黑或蓝黑色说明可能添加了色素85% similarUnverified真黑米刮开表皮后米粒内部（胚乳）呈白色或半透明，若内部也发黑则可能是染色米；用手搓少量干米不掉色，浸泡后水呈紫红色而非墨黑色才是天然花青素85% similar
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