功能性食用油
富含Omega-3、不饱和脂肪酸等功能性成分的食用油，优化脂肪酸摄入结构，助力免疫调节
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亚麻籽油Omega-3(ALA)含量普遍达50%以上，但ALA转化为EPA/DHA的效率不足10%，靠亚麻籽油补脑护心需搭配深海鱼油而非替代
亚麻籽油、紫苏籽油烟点仅107-150℃，只能凉拌或低温调和，一旦冒烟Omega-3已氧化产生醛类有害物，绝不可炒炸
高油酸(单不饱和≥70%)的橄榄油、高油酸葵花籽油、牛油果油氧化稳定性好、烟点180-270℃，是唯一兼顾健康与高温烹饪的选择
特级初榨橄榄油(EVOO)酸度需≤0.8%，选购认准包装标注的酸度值和'冷萃/Cold Extracted'，避免'橄榄果渣油(Pomace)'——后者用溶剂二次提取，营养大幅流失
冷压榨保留营养但氧化稳定性差、保质期短(开封后1-3月)；精炼工艺耐储存耐高温但流失活性成分——凉拌选冷压小瓶，热炒可选精炼
亚麻籽油等富含Omega-3的油应买250-500ml小规格深色玻璃瓶，开封后冷藏并1-2个月内用完；大桶装因氧化会使不饱和脂肪酸酸败
椰子油约90%为饱和脂肪(以中链MCT为主)，虽稳定耐高温，但心血管疾病或高血脂人群不建议作为主力油，仅少量点缀使用
单一功能油难以满足全脂肪酸平衡，理想方案是'油三分'：高油酸油(橄榄/牛油果)负责热炒、亚麻籽/紫苏油负责凉拌补Omega-3、传统油(菜籽/花生)偶尔换口味，比调和油更可控
'有机认证'(如中国有机、欧盟BIO、USDA Organic)针对种植过程无农药，不代表油的营养或纯度更高；预算有限时优先看脂肪酸组成和工艺而非有机标
牛油果油烟点高达250-270℃、单不饱和脂肪酸约70%，是极少数能同时高温煎炸和凉拌的功能油，适合追求单一油解决所有需求的人
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亚麻籽油Omega-3(ALA)含量普遍达50%以上，但ALA转化为EPA/DHA的效率不足10%，靠亚麻籽油补脑护心需搭配深海鱼油而非替代
90%Unverified高油酸(单不饱和≥70%)的橄榄油、高油酸葵花籽油、牛油果油氧化稳定性好、烟点180-270℃，是唯一兼顾健康与高温烹饪的选择
90%Unverified特级初榨橄榄油(EVOO)酸度需≤0.8%，选购认准包装标注的酸度值和'冷萃/Cold Extracted'，避免'橄榄果渣油(Pomace)'——后者用溶剂二次提取，营养大幅流失
90%Unverified亚麻籽油等富含Omega-3的油应买250-500ml小规格深色玻璃瓶，开封后冷藏并1-2个月内用完；大桶装因氧化会使不饱和脂肪酸酸败
90%Unverified冷压榨保留营养但氧化稳定性差、保质期短(开封后1-3月)；精炼工艺耐储存耐高温但流失活性成分——凉拌选冷压小瓶，热炒可选精炼
85%Unverified牛油果油烟点高达250-270℃、单不饱和脂肪酸约70%，是极少数能同时高温煎炸和凉拌的功能油，适合追求单一油解决所有需求的人
85%Unverified椰子油约90%为饱和脂肪(以中链MCT为主)，虽稳定耐高温，但心血管疾病或高血脂人群不建议作为主力油，仅少量点缀使用
85%Unverified单一功能油难以满足全脂肪酸平衡，理想方案是'油三分'：高油酸油(橄榄/牛油果)负责热炒、亚麻籽/紫苏油负责凉拌补Omega-3、传统油(菜籽/花生)偶尔换口味，比调和油更可控
80%Unverified橄榄油产地看具体产区而非仅看'意大利分装'——很多标意大利的其实是西班牙/希腊原料分装，认准单一产区(如西班牙安达卢西亚、意大利托斯卡纳)及原产地保护标识PDO/PGI
80%Unverified'有机认证'(如中国有机、欧盟BIO、USDA Organic)针对种植过程无农药，不代表油的营养或纯度更高；预算有限时优先看脂肪酸组成和工艺而非有机标
80%Unverified亚麻籽油、紫苏籽油烟点仅107-150℃，只能凉拌或低温调和，一旦冒烟Omega-3已氧化产生醛类有害物，绝不可炒炸
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