挞皮模具
制作酥脆挞底/派底的专用烘焙模具，决定挞皮的成型效果
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阳极氧化铝或碳钢镀锡挞模导热快，5-8分钟即可烤出金黄挞底；陶瓷模需延长烘烤5-10分钟且底部易夹生，新手做蛋挞优先选金属模
菊花形波纹挞模比光壁圆模脱模更难，波纹缝隙易卡面；无涂层碳钢波纹模必须先抹黄油撒粉，否则脱模碎裂率极高
活底（分离式底盘）挞模脱模成功率远高于一体模，向上顶底盘即可完整脱出，适合高边法式塔/水果塔；小号蛋挞则用一体模更稳
不粘涂层挞模脱模最省事但涂层怕金属刮擦，家用建议选耐温≥230℃的涂层且搭配硅胶/木制工具；追求长期耐用和高温烘烤则选无涂层碳钢
碳钢挞模导热强、出品脆但需开模养护防锈、易磨损；陶瓷模导热慢保温好、颜值高可直接上桌，但重、脆易摔、烤制费时——两者难兼得
硅胶挞模不需刷油、翻转即脱模最便利，但支撑性差、放烤盘上易变形塌腰，烤高边塔或大尺寸不推荐，仅适合小号浅挞
只偶尔做蛋挞、家庭2-4人，不建议一次买12-24连成套模：占空间、清洗麻烦，选6连或散装单模更灵活
空气炸锅内做蛋挞不建议用薄铝箔一次性挞模上层直吹，热风易使顶部焦而底不熟；应选带一定厚度的金属活底模并放中下层
陶瓷挞模不建议从冰箱直接入热烤箱或反向骤冷，温差过大易炸裂；金属模无此限制
标准葡式蛋挞模口径约7cm、底径约5cm、高约2cm；法式迷你塔模常见口径6-8cm；选购前需确认与现有挞皮/烤盘尺寸匹配
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阳极氧化铝或碳钢镀锡挞模导热快，5-8分钟即可烤出金黄挞底；陶瓷模需延长烘烤5-10分钟且底部易夹生，新手做蛋挞优先选金属模
85%Unverified活底（分离式底盘）挞模脱模成功率远高于一体模，向上顶底盘即可完整脱出，适合高边法式塔/水果塔；小号蛋挞则用一体模更稳
82%Unverified陶瓷挞模不建议从冰箱直接入热烤箱或反向骤冷，温差过大易炸裂；金属模无此限制
80%Unverified不粘涂层挞模脱模最省事但涂层怕金属刮擦，家用建议选耐温≥230℃的涂层且搭配硅胶/木制工具；追求长期耐用和高温烘烤则选无涂层碳钢
80%Unverified碳钢挞模导热强、出品脆但需开模养护防锈、易磨损；陶瓷模导热慢保温好、颜值高可直接上桌，但重、脆易摔、烤制费时——两者难兼得
80%Unverified菊花形波纹挞模比光壁圆模脱模更难，波纹缝隙易卡面；无涂层碳钢波纹模必须先抹黄油撒粉，否则脱模碎裂率极高
80%Unverified选购时确认耐温标识：无涂层碳钢/铝可耐250℃以上；不粘涂层多限230℃；食品级硅胶一般标注-40℃至230℃，超温易析出并老化
78%Unverified硅胶挞模不需刷油、翻转即脱模最便利，但支撑性差、放烤盘上易变形塌腰，烤高边塔或大尺寸不推荐，仅适合小号浅挞
78%Unverified标准葡式蛋挞模口径约7cm、底径约5cm、高约2cm；法式迷你塔模常见口径6-8cm；选购前需确认与现有挞皮/烤盘尺寸匹配
75%Unverified只偶尔做蛋挞、家庭2-4人，不建议一次买12-24连成套模：占空间、清洗麻烦，选6连或散装单模更灵活
75%Unverified空气炸锅内做蛋挞不建议用薄铝箔一次性挞模上层直吹，热风易使顶部焦而底不熟；应选带一定厚度的金属活底模并放中下层
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