上门厨师
专业厨师携带厨具上门，在家中现场烹饪聚餐宴席菜肴
时间轴 (近 90 天)
宴请10人以上建议选择有明确出餐节奏说明的厨师（能承接冷热菜同步上桌），单人厨师超过12道菜或超过10人时上菜易脱节，需确认是否配帮厨
选择食材由厨师代购模式时，务必约定'凭小票结算+可退菜'条款，否则易出现虚报食材成本，代购加价通常在15%-30%之间
粤菜/日料/精致私房菜等重刀工和火候的菜系，优先选5年以上酒店后厨经验的厨师；家常菜、川湘菜等则从业经验3年即可满足，不必为经验溢价买单
确认餐后清洁范围：多数厨师默认只清洗自用锅具，不含收拾餐桌、洗碗和厨房台面复原，需提前书面约定'含灶台清洁'避免临场加价
菜系专长越垂直（如专攻潮汕菜、本帮菜）口味越地道，但菜单丰富度和临场应变差；综合家常厨师菜单广但缺乏招牌菜，宴请重头戏建议选专精型
食材自购省成本且可控质量，但需自己按菜单精确备料，缺料会导致菜品缩水；厨师代购省心但溢价高，两者难以兼得
平台评分高但接单量少（<20单）的厨师参考价值低，优质厨师应满足'评分≥4.8 + 累计接单≥50单 + 近期有真实带图评价'三者兼具
家中为电磁炉或小功率灶具时，不建议请专做爆炒粤菜/川菜的厨师，猛火菜品在家用灶上无法还原镬气，效果会大打折扣
临时急约（提前<24小时）不建议指定复杂宴席菜单，厨师无法提前备料和试菜，成品稳定性差，此类场景应选家常快手菜
有食物过敏或严格忌口成员的家庭，不建议选无健康证或不提供食材来源凭证的散接厨师，交叉污染和溯源风险高
还有 2 条时间轴事件
全部知识事实 (12)
确认餐后清洁范围：多数厨师默认只清洗自用锅具，不含收拾餐桌、洗碗和厨房台面复原，需提前书面约定'含灶台清洁'避免临场加价
85%待验证上门厨师收费通常有三种模式：按菜品数量计费、按人头套餐计费、按小时/工时计费。人数不确定或菜单临时调整多的场景，按小时计费更灵活；固定宴席按套餐计费更省
83%待验证家中为电磁炉或小功率灶具时，不建议请专做爆炒粤菜/川菜的厨师，猛火菜品在家用灶上无法还原镬气，效果会大打折扣
82%待验证宴请10人以上建议选择有明确出餐节奏说明的厨师（能承接冷热菜同步上桌），单人厨师超过12道菜或超过10人时上菜易脱节，需确认是否配帮厨
82%待验证举办家宴的标准流程：确定人数与预算→选定菜系与主厨→敲定菜单并确认食材模式→约定到场时间(通常提前2-3小时备菜)→确认清洁范围与加价规则→保留厨师健康证明
81%待验证粤菜/日料/精致私房菜等重刀工和火候的菜系，优先选5年以上酒店后厨经验的厨师；家常菜、川湘菜等则从业经验3年即可满足，不必为经验溢价买单
80%待验证食材自购省成本且可控质量，但需自己按菜单精确备料，缺料会导致菜品缩水；厨师代购省心但溢价高，两者难以兼得
80%待验证有食物过敏或严格忌口成员的家庭，不建议选无健康证或不提供食材来源凭证的散接厨师，交叉污染和溯源风险高
80%待验证菜系专长越垂直（如专攻潮汕菜、本帮菜）口味越地道，但菜单丰富度和临场应变差；综合家常厨师菜单广但缺乏招牌菜，宴请重头戏建议选专精型
79%待验证选择食材由厨师代购模式时，务必约定'凭小票结算+可退菜'条款，否则易出现虚报食材成本，代购加价通常在15%-30%之间
78%待验证临时急约（提前<24小时）不建议指定复杂宴席菜单，厨师无法提前备料和试菜，成品稳定性差，此类场景应选家常快手菜
77%待验证平台评分高但接单量少（<20单）的厨师参考价值低，优质厨师应满足'评分≥4.8 + 累计接单≥50单 + 近期有真实带图评价'三者兼具
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