当归

岷县（甘肃定西）当归为道地产区，其挥发油和阿魏酸含量显著高于云南、四川当归，认准包装标注具体产地为岷县/宕昌，泛称'甘肃当归'品质参差

按功效选部位：归头（主根上部）偏于补血、止血，适合女性调理；归身（主根中部）补血养血最平和，煲汤首选；归尾（支根）偏于活血化瘀、通经；全当归（整根）补血活血兼顾，最通用

闻香辨真伪：正品当归有浓郁特有香气（甘中带辛），久闻不刺鼻；若有明显硫磺酸味或刺激性气味，说明经硫磺熏蒸；无香或霉味则为陈货/劣质货

岷当归（甘肃岷县）品质公认最优，其特征为个大、体肥、支叉少、断面黄白色油润、气味浓郁；云南当归（云归）个大但支根多、油性偏低，香气较淡，价格更低适合大批量煲汤

认准甘肃岷县（含宕昌、渭源）产当归，当地海拔2000米以上高寒栽培，挥发油和阿魏酸含量高于其他产区，油润性明显、断面黄白色；云南、四川产当归价格低但药性偏弱、香气淡

硫熏当归外观异常洁白鲜亮、闻有刺鼻酸味，长期食用有害。选购认准无硫或低硫产品，可查看二氧化硫残留检测（药典标准≤400mg/kg，优质无硫品应检不出）

岷县（甘肃定西）当归为道地产区，其挥发油和阿魏酸含量普遍高于其他产区，选购时优先看到'岷归'或'岷县'标注；云南、四川当归价格低但药效偏弱

归头（主根顶部）补血力最强、油性足价格最高；归身平和；归尾（细根须）偏活血。补血养血选归头/全当归，活血通络选归尾，泡酒建议全当归兼顾

当归不同部位功效有别：归头（主根上部）偏止血补血、归身（主根中段）偏补血养血、归尾（支根）偏活血破血；全当归兼具补血活血。妇科补血调经优选归身/归头，跌打瘀滞用归尾

当归活血功效强，月经期、孕期、有出血倾向者及经量过多者应慎用或避免，尤其归尾活血力更强；此类人群煲汤进补前应咨询中医

归头（主根顶部膨大部分）补血力强、油性足，适合泡酒和药膳；归尾（细支根）活血通络、破血为主，孕妇及经量过多者慎用；全当归补血活血兼顾，煲汤首选

优质当归断面呈黄白或淡黄棕色、油润，闻之有浓郁甜香带辛香；断面发黑、无香或有酸味/硫磺刺鼻味的为陈货或熏硫货，不宜购买

刺鼻酸味或漂白般刷白外观是硫磺熏蒸的信号，长期食用有害；应选颜色自然偏土黄、闻起来是当归本香而非酸味的产品，最好附二氧化硫残留检测报告

煲汤用当归性价比取向应选归尾或全当归混装片，无需追求'头子'（整根归头）；归头整支价格显著更高，主要用于精细药用或送礼，日常煲汤浪费成本

熏硫当归外观更白净漂亮，但二氧化硫超标损害健康且破坏有效成分；颜色过分洁白均匀反而可疑，天然当归色泽略暗不均

优质当归含挥发油和阿魏酸，正常应有浓郁甘甜带辛的药香；若香气寡淡或有酸味、霉味，多为陈货、硫熏或提取过有效成分的'水货'（药渣回流），不宜购买

看形态识等级：优质当归主根粗长（直径≥1.5cm）、支根少、'头圆尾尖'成整根者为上；'柴性大'（木质多、纤维粗）、断面发白无油点的多为二三年生或抽薹货，药效差

当归性温、有活血作用，孕妇、月经量过多者、感冒发热期、脾虚腹泻者不宜自行大量食用；活血的归尾尤其需谨慎

优质当归断面呈黄白色或淡黄棕色、油润有光泽，具浓郁特异香气；若断面发黑、干枯无油、香气寡淡，多为陈货或熏硫处理过的次品

颜色过白发亮、断面苍白无油点的当归不要买（多为硫熏或劣质）；真正好当归断面呈黄白至棕黄色，可见棕色油点，掰断有黏性