棉花糖

烤制/篝火用棉花糖应选直径≥2cm的圆柱形（jumbo/roasting规格），小尺寸mini棉花糖（<1cm）遇火即焦难以形成外脆内融的口感

热可可/咖啡漂浮用棉花糖选mini规格（直径5-10mm），大棉花糖融化慢且会堵杯口，mini款能快速融出丝滑奶盖层

配料表首位是玉米糖浆或葡萄糖浆而非蔗糖的棉花糖，回潮变硬速度更慢，开封后保存期更长；纯蔗糖配方开封3-5天易返砂发硬

含明胶(gelatin)的棉花糖弹性和烤制拉丝效果好，但素食者/清真/犹太洁食人群需选标注'吉利丁替代'或使用琼脂/果胶的版本

彩虹/水果口味棉花糖多为香精+色素调味，风味薄且烤制后色素易发暗；追求纯正口感或给幼儿食用优先选原味（vanilla）款

大包装（400g+）性价比高但开封后棉花糖吸潮结块，不常吃的家庭选独立小包装或密封分装款，避免整袋受潮浪费

用于烘焙做棉花糖霜/Rice Krispies棒时不要买加了硬糖衣的花式棉花糖，糖衣会阻碍融化并结晶，应选普通软质棉花糖

潮湿季节或南方地区不建议囤大袋普通棉花糖，无干燥剂密封的散装款极易吸潮变黏结团失去弹性

做经典s'mores（棉花糖+饼干+巧克力）方案：选jumbo原味棉花糖烤至金黄→夹入全麦消化饼干→加一片牛奶巧克力→合拢等余温融化巧克力