植物性蛋白替代品
以大豆、豌豆等植物蛋白为原料加工而成的肉类替代食品，丰富素食食材多样性
时间轴 (近 90 天)
选择蛋白粉时优先看单份蛋白质≥20g且含全谱氨基酸的配方，单一豌豆蛋白缺蛋氨酸、单一大米蛋白缺赖氨酸，豌豆+糙米按约70:30复配可达到接近乳清的PDCAAS≈1.0
植物肉配料表中甲基纤维素、卡拉胶、TVP（组织化植物蛋白）属于常规结构剂无需回避，但若出现纯分离蛋白+高钠（每100g钠＞500mg）+调色剂，加工度过高，日常高频食用不如选整豆类天贝/腐竹
口感仿真度越高的植物肉（如Beyond/Impossible）通常椰子油/可可脂含量越高，饱和脂肪反而可能超过等重瘦牛肉；追求健康减脂的人应接受口感妥协，选高蛋白低脂的豆制品而非高仿真汉堡饼
蛋白质纯度越高（分离蛋白＞浓缩蛋白＞组织蛋白）价格越贵且加工度越高，日常做菜用浓缩豆蛋白或整块天贝即可，只有严格控糖控碳水的人才需要分离蛋白
肾功能不全或痛风急性期患者不建议大量摄入浓缩大豆蛋白制品，其嘌呤和蛋白负荷较高，应遵医嘱控制总蛋白量
大豆过敏或甲状腺功能需谨慎人群不建议选大豆基蛋白替代品，应改选豌豆蛋白、南瓜籽蛋白或糙米蛋白基产品
只为偶尔尝试植物肉体验、非长期素食者，不建议囤大量冷冻植物肉制品，其风味依赖新鲜度且解冻后质地易变差
从植物蛋白替代肉类的方案路径：日常炒菜煎烤优先选天贝/豆干（低加工高蛋白）；汉堡火锅需要肉感选组织化植物肉饼；补充运动蛋白选复配植物蛋白粉；替代奶制品选无糖大豆/豌豆奶（钙强化版）
植物基蛋白普遍缺乏维生素B12、铁生物利用率较低，长期作为主要蛋白来源应选强化B12的产品或额外补充，铁搭配维C食用促进吸收
天贝（tempeh）经发酵后蛋白质约19g/100g且含益生菌、抗营养因子降低，比未发酵豆腐（约8g/100g）蛋白密度更高，是低加工高蛋白的优选整食
还有 1 条时间轴事件
全部知识事实 (11)
选择蛋白粉时优先看单份蛋白质≥20g且含全谱氨基酸的配方，单一豌豆蛋白缺蛋氨酸、单一大米蛋白缺赖氨酸，豌豆+糙米按约70:30复配可达到接近乳清的PDCAAS≈1.0
90%待验证植物基蛋白普遍缺乏维生素B12、铁生物利用率较低，长期作为主要蛋白来源应选强化B12的产品或额外补充，铁搭配维C食用促进吸收
90%待验证天贝（tempeh）经发酵后蛋白质约19g/100g且含益生菌、抗营养因子降低，比未发酵豆腐（约8g/100g）蛋白密度更高，是低加工高蛋白的优选整食
85%待验证口感仿真度越高的植物肉（如Beyond/Impossible）通常椰子油/可可脂含量越高，饱和脂肪反而可能超过等重瘦牛肉；追求健康减脂的人应接受口感妥协，选高蛋白低脂的豆制品而非高仿真汉堡饼
85%待验证肾功能不全或痛风急性期患者不建议大量摄入浓缩大豆蛋白制品，其嘌呤和蛋白负荷较高，应遵医嘱控制总蛋白量
85%待验证大豆过敏或甲状腺功能需谨慎人群不建议选大豆基蛋白替代品，应改选豌豆蛋白、南瓜籽蛋白或糙米蛋白基产品
83%待验证从植物蛋白替代肉类的方案路径：日常炒菜煎烤优先选天贝/豆干（低加工高蛋白）；汉堡火锅需要肉感选组织化植物肉饼；补充运动蛋白选复配植物蛋白粉；替代奶制品选无糖大豆/豌豆奶（钙强化版）
82%待验证植物肉配料表中甲基纤维素、卡拉胶、TVP（组织化植物蛋白）属于常规结构剂无需回避，但若出现纯分离蛋白+高钠（每100g钠＞500mg）+调色剂，加工度过高，日常高频食用不如选整豆类天贝/腐竹
82%待验证蛋白质纯度越高（分离蛋白＞浓缩蛋白＞组织蛋白）价格越贵且加工度越高，日常做菜用浓缩豆蛋白或整块天贝即可，只有严格控糖控碳水的人才需要分离蛋白
80%待验证选购认证时，欧盟/美国有机认证和Non-GMO Project标识对转基因大豆敏感者有意义；国内可关注中国有机产品认证，运动补剂类可看Informed Sport无违禁认证
78%待验证只为偶尔尝试植物肉体验、非长期素食者，不建议囤大量冷冻植物肉制品，其风味依赖新鲜度且解冻后质地易变差
75%