椰子油

冷压初榨椰子油（Virgin/Extra Virgin，标注cold-pressed）保留月桂酸和椰香，适合凉拌、烘焙、护肤；精炼椰子油（Refined/RBD）无椰香但烟点更高（约204℃ vs 初榨177℃），适合高温煎炒

椰子油熔点约24-25℃，室温高于此温度呈液态、低于则凝固为白色固态，这属于正常物理现象而非变质；反复凝固融化不影响品质

月桂酸（Lauric acid）含量是椰子油品质的核心指标，优质椰子油月桂酸含量应达45-53%，包装标注含量的产品可信度更高

香味浓度越高的初榨椰子油越适合甜点烘焙，但会盖过菜肴本味；做中式菜或不喜椰香者应选精炼款或低香型初榨油

有机认证（USDA Organic/欧盟有机/中国有机）价格更高，但椰子本身较少农药残留，若仅日常烹饪非必需；追求高端护肤或婴幼儿辅食时有机认证更有意义

不要因为看到"MCT油"标注就当椰子油买——MCT油是从椰子油分离提纯的中链甘油三酯，常温恒为液态、无椰香，价格与用途都不同，生酮补能选MCT、常规烹饪选椰子油

使用频率低（月用量＜100ml）不建议买1L以上大容量瓶装，椰子油虽稳定但开封后长期接触空气仍会缓慢氧化，建议选250-500ml小瓶装以保证新鲜

购买时优先选玻璃瓶包装而非塑料瓶，椰子油在液态时对塑料有一定溶出风险，玻璃瓶更利于长期保存和避光

"椰子油拔油法"或护肤用途选初榨冷压款且认准食品级；用于烹饪的精炼椰子油因经过脱色脱味处理，不建议直接用于口腔护理或涂抹皮肤

初榨椰子油保质期通常18-24个月，稳定性远高于普通植物油（饱和脂肪占比高约90%不易酸败），常温避光即可保存，无需冷藏