盐
最基础的调味品，节日备货常一次性购置多包以备不时之需
时间轴 (近 90 天)
甲状腺功能亢进、甲状腺炎患者及部分甲状腺结节人群应选无碘盐，包装上明确标注'未加碘'，普通加碘盐碘含量约20-30mg/kg
沿海及高水碘地区（饮用水碘＞100μg/L）居民建议选无碘盐，内陆缺碘地区应坚持加碘盐，可查当地疾控发布的水碘监测数据判断
碘在高温下易挥发，加碘盐应在菜肴出锅前放入，避免长时间高温烹煮或过早加入导致碘流失
海盐/湖盐的钠含量与普通精制盐基本相同（约39g钠/100g盐），矿物质微量元素差异对健康影响可忽略，健康价值主要靠减量而非换种类
腌制、烘焙、油炸挂糊等需要盐快速溶解均匀的场景选精细盐；烤肉、煎牛排、收尾撒盐提升口感和颗粒感的场景选粗粒海盐/岩盐
低钠盐因含氯化钾更易吸潮结块，建议选带内塞或旋盖的罐装（防潮性优于普通塑封袋装），并存于干燥处
盐无保质期但加碘盐的碘会随时间缓慢损失，家庭建议按用量买300-500g小规格，开封后半年内用完以保证碘有效
选购正规品牌盐认准包装标注'食用盐'字样及氯化钠含量指标，工业盐（亚硝酸盐等）严禁食用，来源不明的散装'土盐'有安全风险
全部知识事实 (8)
甲状腺功能亢进、甲状腺炎患者及部分甲状腺结节人群应选无碘盐，包装上明确标注'未加碘'，普通加碘盐碘含量约20-30mg/kg
90%待验证海盐/湖盐的钠含量与普通精制盐基本相同（约39g钠/100g盐），矿物质微量元素差异对健康影响可忽略，健康价值主要靠减量而非换种类
90%待验证选购正规品牌盐认准包装标注'食用盐'字样及氯化钠含量指标，工业盐（亚硝酸盐等）严禁食用，来源不明的散装'土盐'有安全风险
90%待验证沿海及高水碘地区（饮用水碘＞100μg/L）居民建议选无碘盐，内陆缺碘地区应坚持加碘盐，可查当地疾控发布的水碘监测数据判断
85%待验证碘在高温下易挥发，加碘盐应在菜肴出锅前放入，避免长时间高温烹煮或过早加入导致碘流失
85%待验证盐无保质期但加碘盐的碘会随时间缓慢损失，家庭建议按用量买300-500g小规格，开封后半年内用完以保证碘有效
80%待验证腌制、烘焙、油炸挂糊等需要盐快速溶解均匀的场景选精细盐；烤肉、煎牛排、收尾撒盐提升口感和颗粒感的场景选粗粒海盐/岩盐
80%待验证低钠盐因含氯化钾更易吸潮结块，建议选带内塞或旋盖的罐装（防潮性优于普通塑封袋装），并存于干燥处
75%