花生酱/芝麻酱
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相关事实 (10)
纯天然无添加花生酱会出现明显油脂分层（表层花生油析出），这是正常现象而非变质；反之若长期放置不分层、质地始终均匀顺滑，说明添加了乳化剂或棕榈油稳定
92%待验证配料表只有花生（或花生+盐）的是纯花生酱，若出现棕榈油/氢化植物油/白砂糖排在前列则属于调和型甜味花生酱，健身增肌人群优先选配料≤2项的纯花生酱
90%待验证芝麻酱分纯芝麻酱与二八酱（20%花生+80%芝麻）：涮火锅蘸料首选二八酱（更香更顺滑），凉拌菜和麻酱面用纯芝麻酱味更正；纯芝麻酱苦味重需用温水或香油顺时针澥开
85%待验证顺滑款(creamy)适合涂抹面包、做酱料和奶昔；颗粒款(crunchy)保留花生碎适合直接吃或做凉拌，但颗粒款不适合精细烘焙和婴幼儿辅食（有噎呛风险）
85%待验证健身增肌不建议买标注'reduced fat'（低脂）花生酱，其去掉的健康脂肪常用糖和麦芽糊精填补，热量不降反而营养价值下降，正常全脂纯花生酱才是优质脂肪来源
83%待验证无糖=顺口性差的权衡：无糖纯花生酱口感偏干涩发苦、涂抹性差，需搭配蜂蜜或果酱；含糖调和款顺滑好涂但升糖快，控糖者宁可牺牲口感选无糖款
82%待验证无添加纯花生酱开封后必须冷藏并在1-2个月内吃完，且需搅拌回油；家庭消耗慢建议选340g及以下小瓶装，避免大瓶氧化哈败（花生酱的花生油易氧化产生哈喇味）
80%待验证优质纯花生酱蛋白质含量应≥25g/100g，若低于20g说明花生占比不足掺入了其他填充物；芝麻酱看钙含量，纯芝麻酱钙可达1000mg/100g以上是补钙优选
80%待验证石磨工艺芝麻酱比机器高速研磨的香味更足（低温研磨保留芝麻香气不焦糊），但价格更高、颗粒略粗；追求极致香味选石磨，追求性价比日常用选普通研磨即可
78%部分验证花生过敏体质绝对不能买芝麻酱中的二八酱或混合型（含花生），需认准100%纯芝麻标识；反之芝麻过敏者也需警惕部分花生酱掺入芝麻增香
65%