待验证88% 置信决策规则时间未知
赤藓糖醇是低GI烘焙首选代糖(GI=0、热量近0、不参与美拉德反应)，但甜度仅为蔗糖的70%，需按1:0.7~1:0.8比例增量换算，凉感明显；追求接近蔗糖甜度可选赤藓糖醇+甜菊糖苷或+罗汉果糖复配产品
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来源数
88%
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-
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相关事实
待验证产品热量标注为0kcal，使用赤藓糖醇（天然糖醇）+三氯蔗糖（高倍人工甜味剂）组合实现甜味，GI值接近0，不引起血糖明显波动90% 相似待验证阿洛酮糖甜度约为蔗糖的70%，GI值接近0且不引起血糖波动，还具备类似蔗糖的焦糖化和美拉德反应能力，是唯一能上色的主流代糖，适合制作需要褐变的烘焙品89% 相似待验证阿洛酮糖(allulose)GI≈0、甜度为蔗糖70%但能参与美拉德反应正常上色、无赤藓糖醇的凉感、肠胃耐受性更好，是近年高端低GI烘焙的优选代糖，缺点是价格较高88% 相似待验证阿洛酮糖（allulose）GI值为0，甜度约为蔗糖的70%，且具有真实的美拉德褐变和保湿性，是唯一能较好复刻蔗糖烘焙口感的代糖，但会加速上色，烘焙时需降低炉温10-15度或缩短时间88% 相似待验证赤藓糖醇甜度仅为蔗糖的60-70%且有清凉后味，单用甜度不足，市售'0卡糖'多用赤藓糖醇+微量三氯蔗糖复配来还原甜度和口感88% 相似
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