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干鹰嘴豆蛋白质约19-20g/100g，罐装即食鹰嘴豆因吸水膨胀降至约8-9g/100g，同等重量下干豆蛋白密度更高但需泡发烹煮
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相关事实
待验证干燥鹰嘴豆每100克蛋白质约19-20克，是植物蛋白密度最高的豆类之一；煮熟后蛋白质浓度稀释至约9克/100克，追求高蛋白应选干豆自煮而非罐头89% 相似待验证鹰嘴豆蛋白质含量约19-22g/100g（干重），膳食纤维约12-17g/100g，兼具高蛋白高纤维特性，饱腹感在豆类中属于顶级水平87% 相似待验证干鹰嘴豆蛋白质含量约19-20g/100g，冷冻毛豆仁约12-13g/100g，需高蛋白补充选干鹰嘴豆更划算；但毛豆同时提供膳食纤维和维C，两者营养侧重不同86% 相似待验证优质豆干蛋白质含量应≥18g/100g，低于15g/100g的产品可能掺入过多淀粉或水分，属于低品质豆干86% 相似待验证豌豆/鹰嘴豆原料的膨化脆片蛋白质通常达15-20g/100g且升糖较慢，饱腹感优于纯玉米/木薯淀粉制品；追求营养密度选豆类基底85% 相似
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