待验证80% 置信权衡取舍时间未知
蛋白纯度与口味/溶解性存在权衡：分离蛋白纯度高但口感偏水寡淡、易结块需摇壶；浓缩蛋白口感醇厚更好喝但含更多乳糖脂肪
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来源数
80%
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-
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相关事实
待验证蛋白含量与口感溶解性存在权衡：分离乳清蛋白含量高但口感偏薄、易带涩味；浓缩乳清脂肪乳糖较多所以更顺滑香浓，追求口感可接受略低蛋白纯度97% 相似待验证口感与蛋白质浓度存在权衡：嫩滑多汁款往往含水量和油脂高、蛋白质密度稍低；干柴有嚼劲款蛋白质密度更高但口感差，追求口感和补蛋白难两全93% 相似待验证蛋白含量与口味/溶解性存在权衡：添加香精、增稠剂、甜味剂改善口感和溶解度会稀释单位蛋白占比，追求高纯度的产品往往口感偏差、易结块92% 相似待验证蛋白质纯度与口感成反比：分离乳清蛋白含量越高，口感越干硬粗糙；添加坚果酱/巧克力涂层改善口感的同时会拉高脂肪和热量，减脂期选纤维型而非涂层型91% 相似待验证含量与适口性权衡：分离蛋白纯度越高、豆腥味越重，口感偏粉涩；调味/复配版口感好但常掺入糖和增稠剂稀释了蛋白比例90% 相似
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