待验证85% 置信权衡取舍时间未知
纯度与口感/溶解性存在权衡：纯度越高的分离蛋白豆腥味越重、口感越粗糙，冲调易结块。厂家常加卵磷脂（助溶）或麦芽糊精、香精改善口感，但这会稀释蛋白纯度，追求口感往往牺牲纯度
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来源数
85%
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-
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相关事实
待验证口感与纯度的矛盾：纯度越高（越少添加）的植物蛋白颗粒感、豆腥味/土味越重，溶解性越差易结块；追求顺滑口感往往需接受更多乳化剂（如向日葵卵磷脂）和调味添加93% 相似待验证纯度与冲调口感/口味存在矛盾：分离乳清和纯植物蛋白纯度高但口感偏水、易结块、豆腥味重；添加麦芽糊精/增稠剂可改善顺滑度但会拉高热量降低纯度91% 相似待验证蛋白含量与口味/溶解性存在权衡：添加香精、增稠剂、甜味剂改善口感和溶解度会稀释单位蛋白占比，追求高纯度的产品往往口感偏差、易结块90% 相似待验证蛋白含量与口感溶解性存在权衡：分离乳清蛋白含量高但口感偏薄、易带涩味；浓缩乳清脂肪乳糖较多所以更顺滑香浓，追求口感可接受略低蛋白纯度88% 相似待验证含量与适口性权衡：分离蛋白纯度越高、豆腥味越重，口感偏粉涩；调味/复配版口感好但常掺入糖和增稠剂稀释了蛋白比例88% 相似
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