待验证90% 置信权衡取舍时间未知
刀越薄越锋利切菜越省力，但薄刃(如中式片刀)不能斩骨；斩骨需专用厚背斩骨刀，混用会导致薄刃崩口报废
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来源数
90%
置信度
长期有效
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-
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来源
涉及实体
相关事实
待验证一体锻造(full tang)刀比拼接柄刀更耐用平衡好，看刀背延伸到刀柄末端且铆钉贯穿即为全龙骨结构，重刀切剁不易断柄81% 相似待验证中式菜刀（片刀）不能砍骨，砍骨需用专门的骨刀或斩骨刀；用片刀砍骨会崩刃，套装中若无独立砍骨刀则不适合爱做排骨鸡鸭的家庭81% 相似待验证附加功能越多（指北针、空心柄藏火柴、锯齿背、多工具）通常意味着刀本体越弱：空心柄破坏全龙骨结构，锯齿背占用劈砍位且难磨，功能堆砌的'兰博刀'实战价值低于一把纯粹的全龙骨直刀80% 相似待验证一把好菜刀不该'一刀切所有'：斩骨要用厚背斩骨刀，用薄刃切片刀斩骨会直接崩刃卷口，家用建议至少区分切片刀和斩切两用刀79% 相似待验证砍骨、剁鸡鸭需用厚重的斩骨刀（刀刃角度大、刀身厚），切勿用薄刃主厨刀或片刀砍骨，否则必然崩刃78% 相似
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