待验证85% 置信决策规则时间未知
冷冻虾看头黑与否判断新鲜度：虾头发黑（黑变病）说明储运温度不稳定或存放过久，虽不一定有害但品质下降；同时虾体应透亮有弹性、无氨水味，解冻后出水少者为反复冻融次数少的优质品
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85%
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相关事实
待验证判断解冻虾新鲜度：虾头与虾身连接紧密不脱落、虾壳透亮有光泽、按压肉质回弹紧实；若虾头发黑（黑变病/氧化）、虾身发软松散、有氨水味则已变质，虾头发黑本身无毒但代表不新鲜90% 相似待验证收到冰鲜虾时注意观察虾头是否发黑、虾身是否松软塌陷，正常冰鲜虾虾壳有光泽、虾身紧实有弹性；虾头大面积发黑说明不新鲜或反复冻融87% 相似待验证蒸汽海鲜的鲜度看虾：活虾/冰鲜虾蒸后虾身紧实微弯、虾头不发黑；虾头发黑变软说明已长时间冷藏或反复解冻，蒸后易出腥味85% 相似待验证判断虾是否新鲜：虾头与虾身连接紧密不脱落、虾壳发亮呈半透明、虾体呈自然弯曲弧度为佳；若虾头发黑（黑变病）说明已开始氧化变质，虾身松软摊直则不新鲜84% 相似待验证活虾判断新鲜度：虾头与虾身连接紧密、虾壳青透发亮为佳；虾头发黑、发红或与身体松脱说明已不新鲜或死虾久放，黑头是酪氨酸酶氧化的表现83% 相似
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