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配料表看'酿造'还是'配制'：GB/T18186为纯酿造酱油，若见'水解植物蛋白'则为配制酱油，酿造工艺风味层次更丰富
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待验证酱油分'酿造'和'配制'两类，配料表首位为'水+脱脂大豆/黄豆'且标注GB/T18186的为纯酿造，标注SB10336为配制酱油（含酸水解植物蛋白），追求品质应选酿造标准90% 相似待验证配料表看酿造还是配制：'酿造酱油'需标注GB18186执行标准，若出现'水解植物蛋白''焦糖色''呈味核苷酸二钠'排在前列则含勾兑成分，纯酿造只需大豆/小麦/盐/水84% 相似待验证配料表只写'花生油'且工艺标'压榨一级'为纯正产品；若配料含'食用植物调和油'或工艺标'浸出'，则多为混合或溶剂萃取，纯度和风味差，认准GB/T 1534（花生油国标）标识81% 相似待验证配料表看是否为'酿造'而非'配制'酱油，配制酱油含酸水解植物蛋白调味液，酿造酱油仅含大豆/小麦/盐/水，套装若混入配制品需警惕80% 相似待验证GB/T 18186是酿造酱油国家标准，瓶身标注此号即为纯酿造；「佐餐」等级卫生要求高于「烹调」等级，可直接凉拌生食77% 相似
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