待验证90% 置信决策规则时间未知
活鲜贝类到货后需闻味+看反应：生蚝壳应紧闭或碰触后缓慢收缩，扇贝、蛤蜊张口后触碰不闭合的已死亡需丢弃，有明显腥臭味整批可疑
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来源数
90%
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-
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相关事实
待验证扇贝、生蚝等贝类选购时应选壳口紧闭或触碰后立即闭合的，长开不合说明已死亡，死贝类繁殖细菌极快，加热也不建议食用82% 相似待验证贝类（蛤蜊、生蚝、扇贝）活体开口后触碰会迅速闭合为活；常开不闭、有异味、外壳破损的已死，死后贝类蛋白质快速分解产生组胺，易引起食物中毒，绝不可食用78% 相似待验证整条带内脏的秋刀鱼保鲜期更短，但内脏（鱼胆的微苦）正是盐烤秋刀鱼风味精髓所在；若买回后不能当天食用，应选已去脏处理的以防腹部先腐坏70% 相似待验证判断大闸蟹活力：翻转蟹身后能在3秒内快速翻正、吐泡沫密集有力、蟹脚挣扎有劲的为壮蟹；反之为存放过久或即将死亡的蟹，死蟹产生组胺不可食用69% 相似待验证鲜活形式口感最佳但运输损耗大、单价高且死蟹死虾产生异味风险；冷冻形式价格低、损耗可控但口感下降，虾蟹类冷冻后甜度和弹性明显减弱69% 相似
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