待验证80% 置信权衡取舍时间未知
甜菊糖苷(甜菊糖)是天然来源代糖、GI为0、热稳定性好适合烘焙，但高浓度有明显甘草样苦味，接受度权衡上适合已习惯代糖口感的老用户
1
来源数
80%
置信度
长期有效
时效性
-
首次发现
来源
涉及实体
相关事实
待验证三氯蔗糖（蔗糖素）耐高温性好、无热量、GI为0，适合烘焙和烹饪，但甜味释放缓慢且余味偏长，宜与快释代糖复配使用84% 相似待验证赤藓糖醇是低GI烘焙首选代糖(GI=0、热量近0、不参与美拉德反应)，但甜度仅为蔗糖的70%，需按1:0.7~1:0.8比例增量换算，凉感明显；追求接近蔗糖甜度可选赤藓糖醇+甜菊糖苷或+罗汉果糖复配产品84% 相似待验证阿洛酮糖(allulose)GI≈0、甜度为蔗糖70%但能参与美拉德反应正常上色、无赤藓糖醇的凉感、肠胃耐受性更好，是近年高端低GI烘焙的优选代糖，缺点是价格较高82% 相似待验证如果主要目的是控制血糖且需要零热量，赤藓糖醇（0热量、GI为0）是更彻底的选择；木糖醇的优势在于口感最接近蔗糖且有明确护齿功效80% 相似待验证产品热量标注为0kcal，使用赤藓糖醇（天然糖醇）+三氯蔗糖（高倍人工甜味剂）组合实现甜味，GI值接近0，不引起血糖明显波动80% 相似
引用此条事实
Stable URI
https://kongchang.com/claim/418723API
curl https://kongchang.com/api/v1/knowledge/claims/418723MCP
get_claim(id=418723)