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顺德菜系餐厅重点看鱼生和均安蒸猪：鱼生要现杀现片、用脆肉鲩且冰镇处理，配脆花生姜丝柠檬叶等13味配料才算正宗；招牌若只有烧鹅乳鸽而无河鲜，多为泛粤菜而非顺德本味
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相关事实
待验证凉拌菜宴客搭配遵循'一荤一素一菌藻'原则：荤菜（口水鸡/夫妻肺片）+ 素菜（拍黄瓜）+ 菌藻（凉拌木耳），冷热色泽错开，红油菜与清爽菜按2:1配比避免全程重口腻味75% 相似待验证宴席热菜中应有1-2道整只/整条的'硬菜'（如整鸡、整鱼、肘子、大虾），象征圆满，缺少大件菜的套餐即使道数够也会被认为规格不足75% 相似待验证五香口味更适合作为拼盘打底（牛肉、猪耳、鸡爪出品稳定），麻辣/藤椒适合鸭货和素菜；点拼盘时口味别超过2种，多种卤水交叉串味会掩盖食材本味73% 相似待验证属豆豉鲮鱼品类的经典大众款，定位平价下饭菜而非高蛋白代餐72% 相似待验证不要为「本枯節」高级柴鱼买单如果只做家常味噌汤——本枯節经反复霉制风味细腻但价高，日常出汁用普通「荒節」削片足够72% 相似
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