待验证85% 置信权衡取舍时间未知
陶瓷刀具锋利度极高且不与食物起化学反应（适合切果蔬防氧化变色），但硬度高达8.5莫氏、极脆，掉地即碎、不可切骨/冷冻食品/硬质奶酪，也无法家用磨刀器修复。分色组中『绿色果蔬刀』用陶瓷合理，但整套陶瓷不实用
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来源数
85%
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-
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相关事实
待验证陶瓷刀片切菜器硬度高、锋利度保持久且不与食材发生金属氧化反应，但脆性大易崩口，不适合切冻硬食材或带骨料理84% 相似待验证陶瓷辅食刀不含金属离子迁移风险、不氧化生锈、切果蔬不易变色氧化，但脆性大，掉落易崩刃且不能切冻硬食材81% 相似待验证陶瓷刀刃辅食剪不易与酸性/油性食材发生金属氧化反应，不产生金属味，但硬度高、脆性大，剪骨头或冷冻食材易崩口，适合剪蔬菜面条软食80% 相似待验证陶瓷刀盘不易与药材/香料发生金属反应且耐磨，适合长期研磨中药和酸性食材；不锈钢刀盘锋利耐冲击更适合硬质坚果78% 相似待验证研磨含油脂高的食材（芝麻、花生、亚麻籽）不建议用陶瓷芯研磨器，油脂会堵塞陶瓷齿导致卡顿难清洁，应选大功率不锈钢刀片研磨机（≥200W）78% 相似
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