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罐头出现鼓胀、漏液、开罐喷气或内容物异味时绝对不可食用，可能是肉毒杆菌污染，尤其是低酸性蔬菜（豆类、蘑菇、芦笋）风险最高
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相关事实
待验证闻到明显哈喇味（油脂氧化酸败）或苦味的坚果不能吃，可能已产生有害物；霉变坚果（尤其花生、开心果）可能含黄曲霉毒素，发现单颗霉变整包丢弃，不可挑出继续吃75% 相似待验证闻到明显氨水味/腐臭味或表面有黏滑液体的天贝不要食用，这是霉菌污染或过度发酵的信号；正常天贝应为清新的蘑菇或坚果香气75% 相似待验证花生和玉米类籽最易受黄曲霉毒素污染，散装、无品牌、价格异常低廉的花生风险高，应选大品牌预包装且注明检测合格的产品；出现苦味立即吐掉73% 相似待验证罐头出现罐体膨胀（胖听）、漏液、开盖喷气或异味，无论保质期是否到期都必须丢弃，膨胀可能是肉毒杆菌产气的信号71% 相似待验证菇体表面发黏、有酸味或氨水味的坚决不买，这是细菌繁殖产生的腐败信号，冲洗后依然存在，加热也无法去除毒素风险71% 相似
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