待验证90% 置信决策规则时间未知
判断整虾新鲜度：头身连接紧密不脱落、虾体透亮无发黑发红、按压有弹性；虾头发黑是酪氨酸酶氧化早期信号，虾身发红发软则已变质
1
来源数
90%
置信度
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-
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相关事实
待验证活虾判断新鲜度：虾头与虾身连接紧密、虾壳青透发亮为佳；虾头发黑、发红或与身体松脱说明已不新鲜或死虾久放，黑头是酪氨酸酶氧化的表现93% 相似待验证海虾看虾头连接紧密度判断新鲜度：新鲜虾头身连接紧实、按压不脱落；虾头发黑发红且头身松动说明已开始腐败（虾头富含消化酶最先变质）92% 相似待验证活虾看虾体透明度和头部：头胸部（虾黄）饱满不发黑、虾体半透明青亮为新鲜；虾头发黑、虾节间发红发黄说明变质，因虾头富含消化酶最先腐败91% 相似待验证判断虾是否新鲜：虾头与虾身连接紧密不脱落、虾壳发亮呈半透明、虾体呈自然弯曲弧度为佳；若虾头发黑（黑变病）说明已开始氧化变质，虾身松软摊直则不新鲜91% 相似待验证判断解冻虾新鲜度：虾头与虾身连接紧密不脱落、虾壳透亮有光泽、按压肉质回弹紧实；若虾头发黑（黑变病/氧化）、虾身发软松散、有氨水味则已变质，虾头发黑本身无毒但代表不新鲜90% 相似
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