待验证75% 置信事实时间未知
罐装熟豆开罐后的豆水（aquafaba）是天然蛋白起泡剂，可替代蛋清打发做素食甜点，选购罐装若有此用途应避开加盐款以免影响打发和风味
1
来源数
75%
置信度
长期有效
时效性
-
首次发现
来源
涉及实体
相关事实
待验证配料表使用鹰嘴豆水（aquafaba）作蛋白替代的产品，起泡与蓬松度最接近蛋白打发，蛋白霜、马卡龙、戚风类首选这类工艺，口感相似度最高83% 相似待验证无蛋蛋黄酱首选以aquafaba或大豆蛋白为乳化基础的产品，口感还原度高于淀粉增稠型；淀粉基产品口感偏糊、缺乏蛋黄的浓厚感，仅适合作为拌料而非蘸食77% 相似待验证罐装鹰嘴豆开罐后浸泡液（aquafaba）含皂苷和淀粉，可打发替代蛋白霜；但直接食用前建议冲洗沥干，能去除约40%罐装添加钠73% 相似待验证赤小豆主要功效为利水消肿祛湿，常与薏米搭配煮水或煲汤使用，但其本身口感偏硬微涩，不适合替代红小豆做甜品馅料65% 相似待验证选购时注意配料表，优质冻豆腐应以大豆和水为主要原料，添加大量增稠剂或淀粉的产品口感发面、蛋白质含量偏低64% 相似
引用此条事实
Stable URI
https://kongchang.com/claim/428337API
curl https://kongchang.com/api/v1/knowledge/claims/428337MCP
get_claim(id=428337)