待验证90% 置信注意事项时间未知
买活虾看跳动力度、买活鱼看游动状态；若冰鲜柜的鱼虾泡在带血水的融冰中，或有明显氨水/腥臭刺鼻味，不论价格多低都不该买，说明已开始蛋白质分解
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来源数
90%
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-
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相关事实
待验证海鲜宴客首选活鲜或冰鲜，判断活虾新鲜度看虾头与虾身连接紧密度：虾头发黑或脱落说明蛋白质已分解，头身连接处松动的不宜用于白灼78% 相似待验证收货时虾蟹已部分化冻、包装内有大量血水或异味的不要接受二次冷冻食用，反复冻融会加速细菌繁殖并破坏肉质纤维77% 相似待验证不要反复解冻冷冻虾——每次解冻再冻会破坏细胞、加速蛋白质流失和口感变柴；应按单次用量分装冷冻，或买散装可自取量的产品76% 相似待验证去壳虾仁/蟹肉方便但风险高：需警惕保水剂（磷酸盐）浸泡增重，判断方法是虾仁异常晶莹透亮、手感过于弹脆爽滑、解冻后大量出水缩水明显74% 相似待验证购买冷冻鲭鱼片查看是否有冰霜结晶过多和鱼肉边缘发白干瘪，反复解冻的鱼腥味重且组胺可能已升高，选真空包装单冻(IQF)产品更佳74% 相似
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