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味精主要成分是谷氨酸钠（含量通常≥99%），提鲜纯粹且成本低；鸡精是复合调味料，谷氨酸钠含量约35%-40%，另含核苷酸（呈味核苷酸二钠I+G）、鸡肉粉、盐、糖等，鲜味更立体但用量需更多
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待验证味精主要成分是谷氨酸钠（含量≥99%），鲜味纯粹；鸡精是复合调味料，谷氨酸钠占比通常约35%-40%，其余为盐、糖、鸡肉粉、香辛料，所以同等用量下味精提鲜更强、鸡精风味更丰富97% 相似待验证鸡精/味精本质都是谷氨酸钠，鸡精额外含盐和淀粉，1g味精≈2.5g鸡精的鲜度，用鸡精时需减少额外盐量避免钠超标87% 相似待验证味精主要看谷氨酸钠含量，国标特级味精谷氨酸钠含量≥99%，一级≥90%，日常烹饪选99%纯度即可，纯度越高鲜味越纯净、杂味越少85% 相似待验证鲜味越足往往钠含量越高：追求极致提鲜（鸡精+高I+G）就要接受更高钠摄入，日常家庭炒菜用普通味精或标准鸡精已足够，无需追求'特鲜/浓缩'型82% 相似待验证麻辣/蒜香等重口味豆干普遍钠含量高，每100g钠常超1000mg，重口味掩盖蛋白质原味也常用于品质一般的原料，追求本味和低钠选原味或淡五香80% 相似
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