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内酯豆腐用葡萄糖酸内酯（GDL）代替盐卤/石膏凝固，含水量最高（约90%以上），质地最嫩滑但完全不能煎炒，只适合凉拌、做羹、蒸食
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相关事实
待验证内酯豆腐用葡萄糖酸内酯凝固，含水量最高（约90%以上），质地最嫩滑但基本无法煎炒（一夹就碎），只适合凉拌、蒸蛋、做甜品或直接食用86% 相似部分验证内酯豆腐质地极嫩易碎，不适合煎炒或需要翻动的烹饪方式，主要适合凉拌、蒸或做汤76% 相似待验证传统卤水/石膏点浆豆制品豆香浓、质地紧实但保质期短（冷藏2-3天），现代GDL内酯工艺口感嫩滑、保质期长但豆味淡、蛋白质低，家常烹饪选传统工艺，凉拌/婴儿辅食选内酯嫩豆腐76% 相似待验证内酯豆腐质地极嫩易碎，不适合需要煎炸或爆炒的烹饪场景，只适合凉拌、蒸或做汤75% 相似部分验证内酯豆腐质地极嫩易碎，不适合煎炸或需要翻炒的烹饪场景，主要适合凉拌、蒸制或做汤75% 相似
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