待验证85% 置信权衡取舍时间未知
叶菜类（生菜、菠菜）预切后维生素C损失可达20-30%，根茎类（土豆、胡萝卜、洋葱）预切后营养和口感损失较小，优先选购根茎类净菜可减少品质损失
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85%
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相关事实
待验证追求营养密度不该首选罐装绿叶菜（菠菜等），高温灭菌使维生素C损失可达50-90%且钠含量偏高，绿叶菜宜选新鲜或冷冻82% 相似待验证追求营养密度不建议依赖蔬菜罐头替代新鲜蔬菜，高温杀菌会损失大量维生素C和B族，但番茄红素、类胡萝卜素等脂溶性成分在加工后反而更易吸收79% 相似待验证长期大量摄入植物甾烷醇可能轻度降低血浆脂溶性维生素（如β-胡萝卜素）水平，建议同期保证充足的蔬果摄入74% 相似待验证植物甾烷醇可能轻微降低脂溶性维生素（如β-胡萝卜素）的吸收，长期使用者建议注意日常蔬果摄入以补偿73% 相似待验证臭氧浓度越高杀菌越快，但对食材中维生素C等营养素氧化破坏也越大，果蔬类建议用低浓度长时间而非高浓度短时间模式68% 相似
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