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小苏打去腥软化肉质的黄金比例约为每500g肉用1/4茶匙（约1g），过量会使肉质发滑、产生皂感异味，腌制后需冲洗干净
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相关事实
待验证看净含量与固形物含量分开标注，红烧类肉菜包固形物（实际肉+菜重量）应≥55%，若仅标净含量300g而固形物含量低于50%，则近半是酱汁汤水71% 相似待验证肉粽看瘦肥比与肉块大小：优质鲜肉粽单个含肥瘦相间五花肉≥30g，肥膘经蒸煮融化渗入糯米才香；纯瘦肉粽反而易柴70% 相似待验证优质预制红烧肉脂肪含量通常在25-35%（每100g），钠含量600-900mg/100g，含糖量本帮风味可达8-12g/100g69% 相似待验证冻干零食脱水率约70-75%，即1kg鲜肉制成约250-300g冻干，蛋白质和热量高度浓缩，喂食量需比软湿零食大幅减少以控卡69% 相似待验证0.1g感量适合精确称量调味料、粉剂补剂等小克重食材，但3kg量程意味着无法称较重的整块肉类或大份食材68% 相似
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