待验证80% 置信权衡取舍时间未知
风味与调色需权衡：南瓜粉、紫薯粉自带甜香适合甜点，而甜菜根粉有明显土腥味、菠菜粉有青草味，大量用于蛋糕会串味，调色需要就少放或配香精掩盖
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来源数
80%
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-
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涉及实体
相关事实
待验证山楂糕（果丹皮原料）追求口感Q弹会加入较多琼脂/糖，山楂片追求脆酸则加糖相对少；要天然酸味选片，要软糯口感必然接受更高糖80% 相似待验证色彩搭配上，甜品本身色彩丰富（水果、糖霜），碗碟建议选纯色或低饱和度（白、雾霾蓝、米灰），高饱和花色碟会与甜品抢视觉焦点80% 相似待验证不要用小苏打替代泡打粉制作不含酸性原料的白蛋糕或饼干，缺酸导致小苏打无法完全中和，成品会有明显的碱味和皂感，且颜色异常发黄78% 相似待验证用于烘焙做杏仁奶油/马卡龙选杏仁粉（almond flour/meal），去皮细磨的blanched杏仁粉颜色浅、口感细腻适合甜点；带皮杏仁粉（natural）颜色深适合面包类77% 相似待验证追求经典湿润(fudgy)口感的布朗尼，黄油和巧克力占比高、面粉少；扎实蛋糕型(cakey)则含更多面粉和泡打粉，喜欢入口即化选fudgy，喜欢有嚼劲选cakey77% 相似
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