待验证90% 置信事实时间未知
所有豆浆（含现磨）必须充分煮沸/加热灭活胰蛋白酶抑制剂，未彻底加热的豆浆会引起恶心腹泻，即所谓「假沸」现象（80-90度出现泡沫但未真沸）
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来源数
90%
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-
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相关事实
待验证生豆浆必须彻底煮沸（持续沸腾3-5分钟）以破坏胰蛋白酶抑制剂和皂苷，出现「假沸」泡沫时未熟，饮用会引起恶心腹泻86% 相似待验证豆浆必须彻底煮沸并持续沸腾5分钟以上，因为85~90℃的'假沸'状态无法破坏皂苷和胰蛋白酶抑制物，会引起恶心腹泻；现磨机务必确认有完整加热程序85% 相似待验证'熟豆粉/破壁豆浆粉'免煮开水冲泡即可，而部分'生豆粉'需煮沸消除胰蛋白酶抑制剂，冲泡不彻底会腹胀，选购时确认标注'即冲即饮'或'熟制'84% 相似待验证冲泡水温建议80-90℃，过烫（沸水直冲）会使大豆蛋白瞬间凝固结块反而更难溶解；冲泡时应边冲边搅拌或先少量水调糊再兑水82% 相似待验证自制豆浆若使用未彻底煮沸的生豆浆会引起皂苷、胰蛋白酶抑制物中毒，需在沸腾后（假沸后）继续煮5-10分钟；家用豆浆机应确认有完整熬煮程序81% 相似
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