待验证85% 置信决策规则时间未知
想要外脆内软的比利时列日式华夫饼，应选含珍珠糖（pearl sugar）或标注'酵母发酵型'的预制粉；美式松饼型（含泡打粉、无珍珠糖）只能做整体松软的方格华夫，无法形成焦脆糖壳
1
来源数
85%
置信度
长期有效
时效性
-
首次发现
来源
涉及实体
相关事实
待验证不要用泡打粉发酵包子馒头追求松软口感——泡打粉是化学膨松剂无发酵风味，传统包子馒头应用酵母发酵，泡打粉更适合无需长时间发酵的快手品类如蛋糕、松饼、油条、发糕82% 相似待验证追求软糯Q弹选糯米/木薯淀粉配比高的（如水晶糕、马蹄糕）；喜欢扎实有嚼劲选粘米粉为主的（如钵仔糕、白糖糕）；发糕类靠酵母发酵者比泡打粉发酵者口感更绵柔且回甜76% 相似待验证块状纯胶无复配成分，不含糖不含辅料，适合需要自行搭配黄酒、红枣、核桃等定制阿胶糕的用户；但对于不喜欢阿胶腥味又不会调配的人来说口感体验较差75% 相似待验证烘焙首选赤藓糖醇，其耐热稳定性好且能提供体积与褐变，但纯甜菊糖苷/罗汉果苷无体积感，做蛋糕需搭配填充物或选择'烘焙专用配方代糖'74% 相似待验证豆沙甜度与糯米清香互为掩盖：甜度过高（配料表白砂糖排第二位以上）会盖住黄豆粉的炒香，偏好豆香的应选低糖/减糖版，偏好浓甜口的选传统甜度版74% 相似
引用此条事实
Stable URI
https://kongchang.com/claim/445682API
curl https://kongchang.com/api/v1/knowledge/claims/445682MCP
get_claim(id=445682)