待验证82% 置信决策规则时间未知
配料表首位为大豆分离蛋白或豌豆蛋白的产品弹性和肉感更接近真肉；首位为水、淀粉或大豆组织蛋白（TVP）的偏松散、更像素丸子
1
来源数
82%
置信度
长期有效
时效性
-
首次发现
来源
涉及实体
相关事实
待验证配料表排在第一位应为『大豆/黄豆』而非『大豆分离蛋白』或『水』，前者为整豆压制口感更扎实，后者多为重组豆制品81% 相似待验证配料表首位应为'大豆'或'水+大豆'，若首位是'大豆分离蛋白'或含大量淀粉、卡拉胶，说明是重组豆制品，口感Q弹但真实营养价值低于传统压制豆干81% 相似待验证植物培根蛋白来源看两类：大豆分离蛋白基质地更接近瘦肉纤维、耐煎；豌豆蛋白+椰子油配方脂肪层还原度更高、煎制出油模拟真培根滋滋声效果好，追求口感层次选后者80% 相似待验证选购即食豆制品看配料表：优质品应以大豆和水为主，避免含'大豆分离蛋白+淀粉+卡拉胶'过多的仿制品，后者蛋白质实为添加、口感偏假79% 相似待验证配料表前三位含大豆/水/凝固剂（葡萄糖酸内酯或盐卤/石膏）为传统工艺，若前三位出现大豆分离蛋白+植物油+淀粉则为素肉复合豆干，蛋白质密度更低79% 相似
引用此条事实
Stable URI
https://kongchang.com/claim/447059API
curl https://kongchang.com/api/v1/knowledge/claims/447059MCP
get_claim(id=447059)