待验证80% 置信权衡取舍时间未知
还原度越高（加脂肪、甲基纤维素、酵母抽提物调味）的植物肉丸，钠含量和饱和脂肪往往越高，健康属性反而不如朴素豆制品
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来源数
80%
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-
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相关事实
待验证口感仿真度越高的植物肉饼通常脂肪和钠含量越高（模拟油脂香和肉味需添加椰子油和盐），高仿真产品饱和脂肪可达真牛肉水平，健康属性并不占优82% 相似待验证纯度越高（蛋白质含量高、无糖无添加）越健康但口感豆腥味重、冲泡易结块；添加糖和糊精的产品口感更顺滑香甜但营养价值被稀释80% 相似待验证口感仿真度越高的植物肉（如Beyond/Impossible）通常椰子油/可可脂含量越高，饱和脂肪反而可能超过等重瘦牛肉；追求健康减脂的人应接受口感妥协，选高蛋白低脂的豆制品而非高仿真汉堡饼79% 相似待验证口感酥脆度高、果蔬种类丰富是核心卖点，但代价是油炸带来的高脂肪和较高热量，本质上更接近薯片级别的零食而非'健康蔬菜补充'79% 相似待验证菌菇含量高的产品鲜味足、脂肪低但复热后易出水变软，豆蛋白比例高的产品耐煮耐炒保形好但风味需外部调味补足，家常炒菜选豆蛋白基底，煲汤炖菜选菌菇基底78% 相似
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