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真鳕鱼特指鳕形目鳕科（如大西洋鳕Atlantic Cod、太平洋鳕Pacific Cod、狭鳕Alaska Pollock）；市售'银鳕鱼'实为南极犬牙鱼或裸盖鱼（黑鳕），'水鳕鱼'为油鱼，认准拉丁学名Gadus开头才是国标真鳕
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相关事实
待验证鳕鱼选购辨真伪：真鳕（大西洋鳕、太平洋鳕）肉质紧密白色；市售廉价「鳕鱼」常为油鱼（棘鳞蛇鲭/异鳞蛇鲭），含难消化蜡酯，食用后可能腹泻排油。真鳕横切面纹理清晰、价格明显更高，油鱼肉色偏黄油腻78% 相似待验证选购鳕鱼看清中文品名与配料表：正规进口品必标拉丁学名和产地，若仅标'鳕鱼'无学名、或标'龙鳕/水鳕/圆鳕'等模糊名称，多为廉价替代鱼种（油鱼、罗非鱼、巴沙鱼等）78% 相似待验证碳烤/手撕鱼片配料表出现'鳕鱼'但价格明显偏低时需警惕，市面多数'鳕鱼片'实为油鱼(异鳞蛇鲭)或水鳕鱼(阿拉斯加鳕)，真鳕鱼(大西洋鳕/太平洋鳕)成本极高75% 相似待验证产区风味差异：冰岛/挪威大西洋鳕（Atlantic Cod）肉质雪白紧实、片大适合煎烤；阿拉斯加狭鳕（Pollock）肉质较松散偏白、多用于鱼柳条和鳕鱼碎；太平洋鳕（Pacific Cod）价格适中肉质居中75% 相似待验证所谓'国产三文鱼'常指青海/新疆养殖的虹鳟鱼，属淡水鱼且寄生虫风险与海水大西洋鲑不同，淡水鱼生食寄生虫风险更高，购买标注'淡水三文鱼/虹鳟'的产品不建议直接生食73% 相似
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