待验证90% 置信决策规则时间未知
挑选新鲜鲭鱼看鱼眼清澈饱满且鱼身有金属光泽、鱼鳃鲜红，鲭鱼死后组胺生成极快，鱼体发软或腹部破裂发黄的一律不买，易引发组胺中毒
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来源数
90%
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-
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相关事实
待验证死后未及时冷藏的青皮红肉鱼（金枪鱼、鲭鱼、沙丁鱼、秋刀鱼）会产生组胺，引发过敏中毒且高温烹饪也无法分解，此类鱼绝不买闻起来有氨味或不新鲜的81% 相似待验证购买鲜沙丁鱼时看鱼眼清澈凸起、鱼鳃鲜红、鱼身银亮无脱鳞，沙丁鱼死后极易氧化变质，捕捞超过24小时的鲜鱼腥味明显、鱼腹易破裂80% 相似待验证避免购买金枪鱼、鲭鱼、沙丁鱼、凤尾鱼等青皮红肉鱼（scombroid类），这类鱼即使新鲜其肌肉游离组氨酸含量也极高，是组胺中毒的高发品类，低组胺饮食应替换为鳕鱼、比目鱼等白肉鱼的新鲜急冻品76% 相似待验证判断整鱼新鲜度：眼球饱满透亮且略凸出、鳃丝鲜红无黏液、按压鱼身能快速回弹为一级新鲜；眼球凹陷浑浊、鳃色暗褐发灰、按压出坑不回弹则已不新鲜75% 相似
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