蒸汽加热（底部注水产生蒸汽）比干热（金属电热盘直接加热）受热均匀不易糊底，适合米饭馒头；干热升温快但边缘易干硬，适合汤菜类；无水干烧型需选带干烧保护的以防安全隐患