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口感弹脆的魔芋制品通常添加了氢氧化钙（碱性凝固剂）来定型，含量高会带来涩味和碱味，配料表中若氢氧化钙靠后且无异味则属正常工艺，无需担心
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Unverified魔芋制品普遍需用氢氧化钙(石灰)凝固定型，会带有碱味和石灰腥味，选购时看配料是否额外用了柠檬酸、乳酸调节pH中和碱味，或已'脱碱处理'的产品口感更佳84% similarUnverified凝固剂氢氧化钙（食品级）是魔芋制品的必要成型辅料，正规产品残留量在安全范围内，其带来的轻微碱味或涩感属正常，无需视为质量问题83% similarUnverified魔芋制品定型多用氢氧化钙/碳酸钠调节pH，正规产品残留在安全范围，但开袋有强烈碱味/涩味说明处理不到位，优质产品应无明显异味、焯水后无涩感82% similarUnverified配料中含卡拉胶、氢氧化钙（凝固剂）属魔芋制品正常工艺无需过度担心，但若出现大量甜味剂、香精、防腐剂堆叠，说明加工程度高80% similarUnverified配料表含'氢氧化钙'为正常凝固剂无需担忧，但含大量'安赛蜜/阿斯巴甜+焦糖色+植物油'的调味魔芋已属深加工零食，非健康食品78% similar
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