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黑芝麻放水中测试，掉色明显浑浊变紫黑色的为染色假货；天然黑芝麻遇水后色素释放极慢，短时间内水基本不变色
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Unverified验证黑芝麻是否染色：取少量泡入温水中，若水迅速变紫黑色则为染色，真黑芝麻短时间内水色变化很小90% similarUnverified黑芝麻表皮富含花青素类色素，选购整粒时可取几粒用清水浸泡，正常黑芝麻遇水会缓慢渗色（因表皮结构），而染色芝麻会快速大量掉色且擦拭种仁内部露白，正宗黑芝麻掰开内部应为乳白色而非全黑85% similarUnverified黑芝麻用手抓一把搓揉后掌心不掉黑色染料才是天然黑芝麻；掉色明显、水泡后水变深黑色，可能为染色假冒（真黑芝麻泡水会有轻微褐色但不会像墨汁）84% similarUnverified黑芝麻表皮多酚色素遇水会溶出，真黑芝麻少量泡水后水呈淡褐色且芝麻不明显褪色为深色；若泡水后芝麻迅速变白、水成墨黑，则可能是染色芝麻或掺入的假芝麻84% similarUnverified颜色过于纯黑发亮的芝麻糊需警惕焦糖色或色素添加，天然黑芝麻研磨后冲泡呈灰褐色偏黑，纯度越高越偏灰而非纯黑82% similar
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