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鉴别真黑豆看内仁：真黑豆掐开或泡水后内仁为白色（黄仁）或绿色（青仁），若内仁也是黑色或泡水掉色严重可能是染色黑芸豆或劣质豆
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Unverified鉴别真黑豆看豆脐（种脐）颜色应为白色或黄白色，若种脐为黑色需警惕黑芸豆（黑肾豆）冒充；真黑豆用手搓外皮，泡水后掉色应为红褐色/紫红色（花青素），若掉色为墨黑色则可能是染色豆92% similarUnverified泡水后黑豆掉色但豆芯呈青绿色（青仁）或乳黄色（黄仁）为天然黑豆；若泡水后豆芯也发黑或掉色浑浊呈墨黑不褪则可能为染色黑豆91% similarUnverified鉴别真假黑豆：正品黑豆用水泡后掉色但泡出的水呈红褐色（花青素），假冒染色黑豆泡水呈墨黑色；切开后正品豆仁为青色或黄色，染色豆内部也发黑90% similarUnverified真黑豆表皮乌黑但豆脐（种脐）多为白色或浅褐色；若豆脐也呈深黑色需警惕人工染色，可用湿纸巾擦拭或温水浸泡，掉色明显说明染色掺假（常用黑芸豆冒充）88% similarUnverified真黑豆掰开或用指甲刮豆皮，豆仁应为青色或黄色而非黑色；豆脐（种脐）呈白色。若豆仁也发黑，基本可判定为染色黑豆或黑芸豆冒充87% similar
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