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木糖醇的甜度约等于蔗糖（甜度系数约1.0），热量约为蔗糖的60%（约2.4千卡/克），升糖指数仅约13，适合控糖人群代糖使用
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Unverified赤藓糖醇甜度约为蔗糖的60-70%，替换蔗糖时需增加30-40%用量才能达到同等甜度，直接1:1替换会明显偏淡88% similarUnverified赤藓糖醇是低GI烘焙首选代糖(GI=0、热量近0、不参与美拉德反应)，但甜度仅为蔗糖的70%，需按1:0.7~1:0.8比例增量换算，凉感明显；追求接近蔗糖甜度可选赤藓糖醇+甜菊糖苷或+罗汉果糖复配产品87% similarUnverified甜度与滋补的矛盾：桂圆红枣本身糖分高，市售即饮为讨好口味普遍加糖，一瓶(300ml)含糖量常达25-40g接近每日游离糖上限(25g)；控糖人群应选'无添加糖'标识或自煮不加冰糖87% similarUnverified无麸质≠低糖，无麸质烘焙常用米糖浆/浓缩果汁提升口感，单个马芬含糖量可高达15-25g；控糖人群需另查'no added sugar'标识，糖含量应<8g/个87% similarUnverified口味浓郁度与含糖量正相关：全糖版风味饱满但热量高（可乐约42g糖/330ml，约168kcal），无糖版口感偏薄需靠代糖模拟甜感，追求纯正口味选全糖、控热量选无糖86% similar
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