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腐熟度不足的基质表面易长白色菌丝、有酸臭味，合格腐熟基质应为深褐色、无异味、手捏松散不结团
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Unverified优质天贝表面应覆盖致密洁白的菌丝，将大豆完全黏结成块，切开后内部呈紧实结构；若表面出现大面积黑色或灰绿色斑点（正常成熟仅可见少量黑点，为孢子形成属正常现象），但若伴随黏液或氨臭味则为杂菌污染，不可食用78% similarUnverified表皮异常光亮、洁白无泥、掰开有硫磺刺鼻味的可能是硫熏姜，不要购买；正常鲜姜带自然泥土、表皮暗黄粗糙77% similarUnverified优质茯苓断面应呈自然乳白至微黄色，若白得刺眼、发亮且带酸涩气味，多为硫磺熏制；未熏的茯苓闻起来只有淡淡土腥或木质味，无刺鼻酸味77% similarUnverified优质麦冬应为半透明浅黄白色、颗粒饱满两头尖、断面角质样有粘性；若颜色发暗褐、表面干瘪起皱、或异常雪白发亮，前者为陈货或霉变、后者疑似硫熏漂白，均应避免76% similarUnverified包装表面出现茶褐色或深色斑点、或有酒香/氨味通常是「メイラード反应」自然褐变或过度氧化，未开封轻微变色可食用但风味已变；若鼓包或有霉斑则应丢弃75% similar
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