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风量并非越大越好：家庭共用烟道时，超大风量（＞23m³/min）在做饭高峰期反而抽不动、还可能把邻居油烟倒吸进来，普通住宅18-20m³/min更均衡
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Unverified开放式厨房或油烟大的中式爆炒，选风量≥20m³/min（1200m³/h以上）且风压≥400Pa，高层住宅公共烟道拥堵时段风压不足会导致排烟倒灌81% similarUnverified集成灶下排烟风压应≥300Pa，否则高楼层或多户共用烟道时易出现油烟倒灌，风量18m³/min以上更适合中式爆炒77% similarUnverified热功率越高越费气且对灶具散热要求越高，5.0kW以上大火力灶眼需搭配更大排烟量抽油烟机(≥18m³/min)，否则厨房温度骤升、燃烧不充分69% similarUnverified现点现炒的餐厅明厨亮灶且能看到猛火灶（鼓风灶火焰外溢）比电磁灶更易出锅气，家庭燃气灶多为3.5-4.2kW，商用猛火灶可达10-30kW，家庭复刻锅气需先大火干锅冒烟再下油69% similarUnverified下排烟集成灶对深锅、高汤煲的油烟捕捉效果弱于烟台高度，靠近灶面产生的油烟才吸得干净；常炖高汤或用高压锅的家庭油烟外溢明显68% similar
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