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'片皮'与'片肉'越薄越好并非绝对——正宗吃法一鸭三吃（皮蘸糖、皮肉卷饼、鸭架熬汤），选购整鸭比'仅鸭胸片好装'更划算且能物尽其用，但份量小或图省事选片好装更方便
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Unverified整只鸭头保留鸭脑和上颚软骨，吃法讲究啃食层次，适合下酒慢啃；半只（劈半）鸭头更易入味、卤汁渗透深，且方便入口，适合佐餐或不擅长啃骨者81% similarUnverified散养土鸡越香但肉越少、脂肪偏黄且腥味明显，出肉率低；笼养白羽肉鸡出肉率高、肉嫩价廉但鲜味淡。追求鸡味选散养，追求份量和嫩度选笼养76% similarUnverified追求现斩现吃口感和爽脆皮的白切鸡不建议买冷冻款，解冻复热后皮软肉柴严重失真，宁可现买活禽或选冷藏当日达75% similarUnverified白切鸡类预制品应选清远鸡/三黄鸡/文昌鸡等黄油皮品种，皮下脂肪层带来爽脆口感；烤鸭优先北京填鸭或樱桃谷鸭，皮脂厚复烤后出油多更酥；卤鹅认准潮汕狮头鹅75% similarUnverified不建议只买单一大号规格图省事，大袋装小份食物会浪费且难密封贴合，按大（整鸡/整块肉）、中（分装菜品）、小（葱姜蒜/坚果）混合备齐更实用74% similar
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