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酱油类产品普遍含大豆和小麦（麸质），大豆过敏或乳糜泻/麸质不耐受人群不应选普通强化酱油，需选无麸质专用产品（用米或其他谷物酿造）
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Unverified对大豆或小麦过敏者不建议选普通酿造酱油，需查看配料是否含小麦；市面有无小麦（tamari型）纯大豆酱油可替代85% similarUnverified麸质敏感/乳糜泻患者不可选普通有机酱油：传统酱油以小麦为原料含麸质，需选标注'Gluten-Free'的溜酱油（Tamari），其以大豆为主几乎无小麦84% similarUnverified配料表中含有麦芽糊精等辅料，并非纯大豆研磨，追求纯豆浆（仅含大豆）的消费者不适合83% similarUnverified含大豆粉/豆类基底的预拌粉不适合大豆过敏或甲状腺功能减退需限制豆制品人群；鹰嘴豆/豆类基底成品有明显豆腥味，介意者应选糙米或木薯基底83% similarUnverified痛风及高尿酸人群不建议大量食用干豆类(黄豆、黑豆、红豆)，其嘌呤含量较高，杂粮应以谷物类(燕麦、糙米、荞麦)为主82% similar
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