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对大豆或小麦过敏者不建议选普通酿造酱油，需查看配料是否含小麦；市面有无小麦（tamari型）纯大豆酱油可替代
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Unverified溜酱油（tamari）传统上以纯大豆酿造、几乎不含或含极少小麦，是麸质敏感者最接近普通酱油风味的替代品，但仍属大豆制品，不适合大豆过敏者86% similarUnverified对豆腥味敏感的人不建议购买，鹰嘴豆意面即使搭配浓郁酱料仍有明显豆味残留，口感与传统小麦意面差异较大85% similarUnverified酱油类产品普遍含大豆和小麦（麸质），大豆过敏或乳糜泻/麸质不耐受人群不应选普通强化酱油，需选无麸质专用产品（用米或其他谷物酿造）85% similarUnverified对大豆/小麦过敏者不建议盲选'合わせ味噌'(混合味噌)，其常同时含米曲与麦曲；麸质敏感者应避开麦味噌，选纯米味噌或豆味噌并确认无小麦成分84% similarUnverified麸质敏感/乳糜泻患者不可选普通有机酱油：传统酱油以小麦为原料含麸质，需选标注'Gluten-Free'的溜酱油（Tamari），其以大豆为主几乎无小麦84% similar
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