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去除大豆后蛋白摄入易缺口，需注意异黄酮等植物营养素的补偿。可通过鹰嘴豆、扁豆、藜麦、南瓜籽组合替代，避免长期单一依赖动物蛋白导致纤维和植物素摄入不足
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Unverified无大豆纯植物饮食易缺乏完整氨基酸和维生素B12：藜麦、荞麦、大麻籽是少数含完整氨基酸的植物来源，应纳入日常搭配以补足大豆退出后的蛋白缺口83% similarUnverified植物蛋白吸收率普遍低于动物蛋白，且缺乏部分必需氨基酸，素食套餐搭配'豆类+谷物'（如鹰嘴豆配米饭）可实现氨基酸互补，蛋白质利用率显著提升81% similarUnverified无大豆与素食/纯素难以兼顾：大豆是素食蛋白核心来源，同时排除大豆和肉类会显著限制蛋白质选择，易导致蛋白质、B12、铁摄入不足。若同时纯素+无大豆，必须主动补充豆类（扁豆、鹰嘴豆）、坚果、藜麦并考虑营养补充剂80% similarUnverified植物蛋白（大豆除外）氨基酸谱不完整：豆类缺蛋氨酸、谷物缺赖氨酸，纯素食者应采用'豆类+谷物'组合或选大豆分离蛋白，避免长期单一植物蛋白导致某种必需氨基酸摄入不足79% similarUnverified植物蛋白（豆制品）缺乏蛋氨酸，与动物蛋白或谷物搭配食用可实现氨基酸互补，纯素食者建议豆制品+米饭/杂粮同餐搭配77% similar
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