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配料表出现lecithin（卵磷脂）时需确认来源，未标注'soy/sunflower'的卵磷脂多为鸡蛋来源（egg lecithin），鸡蛋过敏者不可食用
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Unverified严重鸡蛋过敏者选购加工食品时，必须查看含'卵磷脂(egg lecithin)'的产品——虽然多数商用卵磷脂来自大豆，但标注'lecithin'未注明来源的产品中约5-10%为蛋源，认准标注'soy lecithin'或'sunflower lecithin'的更安全91% similarUnverified认准包装标注'不含鸡蛋/蛋清/蛋黄/卵磷脂(egg lecithin)'的完整过敏原声明，卵磷脂是隐藏含蛋成分，很多烘焙类替代品仍含蛋源卵磷脂86% similarUnverified配料表出现『卵磷脂』时需确认来源：标注『大豆卵磷脂』或『葵花籽卵磷脂』为植物来源可放心，仅写『卵磷脂』或『蛋黄卵磷脂』则含蛋成分，蛋过敏者应避开80% similarUnverified配料表出现'卵磷脂(源自大豆)'标注可安全食用，但仅写'卵磷脂'未标来源的产品有约30%概率为蛋黄卵磷脂，蛋过敏人群应回避75% similarUnverified标注'纯素(vegan)'的食品必然无蛋，比单看'无蛋'声明更可靠——因为vegan认证从原料到添加剂全链条排除动物成分，可规避蛋源溶菌酶、蛋清等隐蔽衍生物73% similar
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