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常见隐藏麸质来源：酱油（多含小麦）、麦芽醋、某些加工肉、调味料和汤料包，选购需查看是否含'水解小麦蛋白''麦芽提取物'等成分
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Unverified隐藏麸质来源需警惕：普通酱油含小麦（需选无麸质tamari）、麦芽糊精/麦芽提取物、部分加工肉制品和调味包、燕麦奶未认证时可能含麸质，成分表中'改性淀粉'来源不明时应联系厂商确认86% similarUnverified配料表排查大豆需覆盖隐藏衍生物：大豆卵磷脂(E322)、组织化植物蛋白(TVP)、水解植物蛋白(HVP)、味噌、酱油、天然香料。仅看'大豆'字样会漏检约60%的加工食品来源76% similarUnverified普通酱油含小麦发酵，是无麸质饮食中最易被忽略的隐形麸质来源；应选择日式'Tamari'（溜酱油）或明确标注无麸质的酱油74% similarUnverified无麸质酱油需特别注意：普通酿造酱油以小麦为原料含麸质，选购需认准'tamari'（日式无麸质酱油）或明确标注无麸质的产品，这是最易被忽视的隐性麸质来源74% similarUnverified选购时注意配料表，优质冻豆腐应以大豆和水为主要原料，添加大量增稠剂或淀粉的产品口感发面、蛋白质含量偏低74% similar
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